Свинско по тоскански 

Необходими продукти: 

2 кг свински гърди (без кост) 

400 мл бяло вино 

200 мл вино „Марсала“ 

4 скилидки чесън 

2 глави лук 

2 моркова 

2 стръка розмарин 

1 с. л. зехтин (+ за намазване) 

1 с. л. брашно 

1 ч. л. копърово семе 

кората от 1 лимон 

сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

В блендер се смесват скилидките чесън, розмаринът, копъровото семе, настърганата кора от лимона и 1 ч. л. морска сол, смила се добре. 

Върху месото се правят недълбоки прорези като ромбове, в тях се втрива ароматната смес и хубаво се намазва със зехтин. Месото се оставя в хладилник за 4 часа. 

След това се слага в тава, заедно с нарязаните наедро лук и моркови. Налива се бялото вино и се готви в загрята на 220 градуса фурна с вентилатор за около 20 минути, докато се запече. Градусите се намаляват на 160, с вентилатор и месото се допича до готовност – за около 1 час. 

Брашното се запържва в 1 с. л. зехтин. Налива се виното и когато алкохолът се изпари, се сипва от течността от печенето на месото, разбърква се. 

Месото се нарязва и се поднася със соса и по желание с гарнитура от задушен зелен боб.